Umami – Czym jest umami?
Umami czyli smak odczuwany przez człowieka zaraz obok pięciu podstawowych (słodycz, gorycz, kwaśność, słone)
W dużym skrócie Umami to smak „mięsny” lub „rosołowy”.  Umami powoduje uczucie „tłustości” w ustach. Glutaminiany – to właśnie one ulegają jonizacji i powodują polepszenie smaku potrawy poprzez wymieszanie smaków i zapachów.
W czym występuje Umami? Umami występuje w takich produktach jak: mięso, owoce morza, ser parmezan, w wodorostach, w sosie rybnym i sojowym, pomidorach, orzechach, brokułach, grzybach a nawet w winogronach!
Glutaminian sodu używany głównie w Azji dodawany jest do potraw na przykład do Ramen jako przyprawa, która nadaje wydźwięk umami.